Движимая молодежью потребителей и ночной экономикой. Согласно большим данным Red Restaurant, по состоянию на февраль 2025 года количество потребителей шашлыков на гриле в Китае выросло на 13,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В категории барбекю доля рынка шашлыков на гриле выросла с 57,7% в 2023 году до 59,9% в 2024 году.
В этом контексте объем рынка шашлыков на гриле продолжает расти. По данным Red Food Big Data, объем рынка шашлыков на гриле в Китае в 2024 году увеличится на 9,2 % в годовом исчислении-по сравнению с-годом и достигнет 154 миллиардов юаней. Ожидается, что к 2025 году объем рынка вырастет до 166 млрд юаней.
Каковы тенденции развития быстрорастущей категории шашлыков на гриле в настоящее время? С какими проблемами столкнется будущее развитие? Чтобы изучить эти вопросы, Научно-исследовательский институт пищевой промышленности Red и Wildfire Food совместно выпустили «Отчет о развитии категории шашлыков на 2025 год». Ниже приводится частичная презентация отчета.
Дорожка для жареных шампуров продолжает расширяться,
Объем рынка может превысить 160 млрд юаней
В последние годы, в связи с постоянным ростом спроса на шашлык на гриле, общее количество магазинов, продающих шашлык на гриле, демонстрирует колебательную тенденцию роста. По данным Red Food Big Data, количество магазинов шашлыков на гриле по всей стране постепенно увеличилось с 280 000 в январе 2024 года до 350 000 в сентябре того же года, а затем несколько снизилось. По состоянию на февраль 2025 года количество магазинов шашлыков на гриле выросло до 305 000, но все же выросло на 8,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Что касается количества предприятий, по данным Цичачи, с января 2024 года по февраль 2025 года зарегистрированное количество предприятий, связанных с шашлыками на гриле, в Китае достигло 1203.
С точки зрения регионального распределения магазины шашлыков на гриле имеют преимущество в масштабах на рынке Восточного Китая, а количество магазинов в северо-западном и северо-восточном регионах быстро росло. По состоянию на февраль 2025 года магазины шашлыков-гриль имеют значительное преимущество на рынке Восточного Китая, составляя целых 27,2%. Далее следуют регионы Юго-Западный, Северо-Восточный, Южно-Китайский, Центральный Китай и Северный Китай, где количество магазинов шашлыков на гриле превышает 10% от общего количества магазинов. Напротив, количество магазинов, где подают шашлык на гриле, в северо-западном регионе относительно невелико и составляет всего 5,4%.
Стоит отметить, что количество магазинов, где продаются шашлычки на гриле, в северо-западном регионе демонстрирует стремительную тенденцию роста: годовой-по-рост за год составил 11,5 %; Динамика роста в Северо-восточном регионе также хорошая: годовой рост-по-году составил 9,1 %; Северо-Китайский регион также достиг годового роста-за-года на 7,6 %. Однако, несмотря на самое большое количество магазинов в Восточно-Китайском регионе, темпы роста здесь слабые: годовой-по сравнению с-годовым приростом составляет всего 0,6 %. В то же время количество магазинов, где готовят шашлык на гриле, в Южно-Китайском регионе несколько уменьшилось.
С точки зрения структуры конкуренции брендов, расширение фирменных магазинов шашлыков на гриле является относительно стабильным, а региональные бренды по-прежнему остаются основными игроками. С точки зрения количества магазинов, брендом с наибольшим количеством магазинов в настоящее время является Crazy Roast Wings. По данным Red Food Big Data, по состоянию на февраль 2025 года количество магазинов по всей стране превышает 490; Во-вторых, существует сильное чувство сотрудничества: в общей сложности имеется 430 магазинов.
Стоит отметить, что в настоящее время большинство брендов шашлыков на гриле по-прежнему ориентированы на региональное развитие. Например, в 25 городах имеется около 250 магазинов деревянных барбекю; Уже давно существует более 100 магазинов Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue и других брендов, а количество магазинов, охватывающих города, не превышает 25.