Будущие тенденции развития индустрии барбекю будут характеризоваться диверсификацией, брендингом и стандартизацией цепочки поставок.
Во-первых, тенденция к диверсификации индустрии барбекю будет еще больше углубляться. Это отражается в постоянных инновациях и развитии двух подкатегорий жареных шашлыков и жареного мяса. От традиционных шашлыков из баранины до креативных шашлыков из грибов и морепродуктов, до современных шашлыков из сыра и шашлыков из фруктов и овощей на гриле, разнообразие и стиль жареных шашлыков постоянно обогащаются за счет инноваций. Аналогичным образом, категория жареного мяса также пережила рост новых китайских фьюжн-брендов жареного мяса, от японских и корейских стилей до нового раунда перестройки шаблонов, демонстрируя разнообразие и изменчивость отрасли.
Во-вторых, брендинг станет важной тенденцией в развитии индустрии барбекю. В настоящее время, хотя индустрия барбекю имеет большое количество магазинов, развитие масштаба и брендинга все еще недостаточно. Например, по состоянию на апрель 2023 года количество магазинов барбекю в Китае составляет около 474000, но количество брендов с более чем 500 магазинами, очевидно, намного выше, чем у категорий барбекю, что указывает на то, что масштаб и развитие брендинга категорий барбекю значительно уступают категориям хот-пот. В будущем, с ростом внимания потребителей к качеству и бренду, процесс брендинга индустрии барбекю ускорится, а конкуренция между брендами станет более интенсивной.
Наконец, стандартизация цепочки поставок станет ключом к развитию индустрии барбекю. Общими характеристиками барбекю и хотпота являются богатое разнообразие блюд, низкая зависимость от поваров и относительно низкая сложность стандартизации цепочки поставок. Поэтому многие инсайдеры отрасли считают, что цепочка поставок барбекю и хотпота похожа. Ингредиенты барбекю не нужно нанизывать на шампуры. После размораживания и нарезки мясных ингредиентов их можно сразу жарить на противне или гриле, аналогично тому, как подаются блюда в хотпоте. Таким образом, бренды барбекю могут поделиться своей цепочкой поставок с брендами хотпота, достигая стандартизации и эффективности в цепочке поставок.
Подводя итог, можно сказать, что будущие тенденции развития индустрии барбекю будут вращаться вокруг диверсификации, брендинга и стандартизации цепочки поставок, что в совокупности будет способствовать развитию индустрии барбекю в направлении более высокого качества.
